ひっぽのへそ大根

［材料 ２人前］
　へそ大根6個　結び昆布2個　凍み豆腐2枚　

　干し椎茸2個　人参竹の子こんにゃくなど200㌘　

　絹さや塩茹6枚　かつお出汁約200㏄　

　へそ大根と干し椎茸の戻し汁合わせて100㏄　

　料理酒大さじ1　みりん大さじ1　醤油大さじ3

［作り方］

　①へそ大根・昆布・凍み豆腐・干し椎茸はぬるま湯

　で戻しておき、人参・こんにゃく・竹の子は乱り。

　絹さやは塩ゆでしておく。

　②鍋にへそ大根の戻し汁、椎茸の戻し汁、①の材料

　を入れ、具材がかぶるくらいのかつおだしを加え、

　料理酒も入れてから加熱。

　③8分通り火が通ったら、みりん、しょうゆの順に加

　えて煮汁が半量になるまで煮含め、器に盛って絹さ

　やを添える。

［材料 4人前］
　へそ大根4個　人参1本　玉ねぎ1個　メークイン1個

　エリンギ2本　Gアスパラ4本　

　ベーコンブロック200㌘　ローリエ1枚　

　へそ大根戻し汁200㏄　料理酒大さじ2　塩小さじ1　

　薄口醤油大さじ1　お好みで黒胡椒少々

［作り方］

　①へそ大根はぬるま湯で戻しておき、人参は大きめ

　の乱切り、玉ねぎは8等分、メークインは3〜4等分、

　Gアスパラは5㌢長さに切る。

　②鍋にへそ大根の戻し汁、ローリエ、①のGアスパラ

　以外の野菜を入れて強火にかけ、料理酒を入れて

　沸騰したら調味料を加え、火が通るまで弱火で30分

　ほど煮込む。

　③野菜に火が通ったらGアスパラとソーセージを加

　え、お好みで仕上げに黒胡椒を振る。

［材料 2人前］
　へそ大根6個　椎茸みじん切り2個分　豚ひき肉20㌘

　にんにく生姜みじん切り小さじ1ずつ　

　小ねぎ小口切り大さじ1　ごま油大さじ1

　ラー油大さじ1/2　豆板醤大さじ1　

　オイスターソース小さじ1　へそ大根の戻し汁100㏄

　めんつゆ小さじ2　料理酒小さじ2　

　水溶き片栗粉大さじ1

［作り方］

　①戻したへそ大根は水切りして2センチ角切りにし、

　フライパンにごま油を熱して、にんにく、生姜、豆

　板醤を入れ、香りが出たら椎茸みじん切りと豚ひき

　肉を炒め、料理酒を振る。

　②オイスターソース、めんつゆ、へそ大根の戻し汁

　を①加え、ヘそ大根を加えて一煮立ちしたら水溶き

　片栗粉でトロミをつけて出来上がり。

［材料　2人分］

　へそ大根2個　里芋3〜4個　玉ねぎみじん切り1/4個分

　(固形コンソメ1個　へそ大根の戻し汁100㏄　

　白ワイン大さじ2　ローリエ1枚)　牛乳150㏄

　塩小さじ1/2　ホワイトペッパー少々　

　パセリみじん切り少々

［作り方］

　①へそ大根はぬるま湯で戻し、里芋は水洗いして皮

　ごと電子レンジで4～6分加熱し、皮をむいて賽の目

　に切って、玉ねぎみじん切りと(　)内の調味料を合わ

　せた鍋で煮る。ローリエを取り出したらミキサーに

　かけて鍋に戻す。

　②鍋に①と牛乳とへそ大根を加え、一煮立ちしたら

　塩とホワイトペッパーで味を整えて器に盛り、パセ

　リを散らす。

［材料　2人分］

　へそ大根2個　エリンギ小2本　豚バラ肉160㌘　

　塩ひとつまみ　片栗粉小さじ1　ごま油小さじ1

　料理酒大さじ2　みりん大さじ2　醤油大さじ2

　はちみつ小さじ1　五香粉ひと振り　温泉卵2個

　キャベツの千切りひとつかみ　紅生姜適量

　ご飯茶わん2杯分

［作り方］　

　①へそ大根はぬるま湯で戻しておき、エリンギは輪

　切り、豚バラ肉は5センチ幅程度にカットして塩を振

　り片栗粉をまぶす。

　②フライパンにゴマ油を熱して①の豚バラ肉、エリ

　ンギ、へそ大根の順にソテーし、料理酒、みりん、

　しょうゆ、はちみつを加えて煮からめ、五香粉を

　振って火を止める。

　③丼にご飯を盛り、キャベツのせん切りを敷いて②

　を乗せ、温泉卵と紅生姜をトッピングする。

［材料　2人分］

　へそ大根6個　サラダ油小さじ2　マヨネーズ大さじ1

　オタフクソース大さじ1　青海苔適量　鰹節適量

　あみえび4㌘

［作り方］

　①ぬるま湯で戻したへそ大根を絞って水気を切り、

　サラダ油をひいたテフロンフライパンで両面に焼き

　色を付ける。

　②表面にソース、マヨネーズを塗り、あみえび、青

　海苔、鰹節を振って皿に盛る。

へそ大根をぬるま湯で30分戻したら、市販のキムチの素で和える。

お好みで胡瓜の乱切りを加え、30分ほど味を馴染ませたら食べごろ。